Французский яблочный пирог. Яблоки и яблочное пюре

Рецепт

Итак, недавно наступил в моей жизни момент, когда захотелось вдруг испечь французский яблочный пирог. «Чего же проще» подумаете вы:)

А вот и нет, все не так просто. Захотелось мне пирог, но не простой, а какой-нибудь с легким «подвыподвертом» — чтобы, во-первых, оригинальный франзуский тарт, во-вторых, чтоб без сахара, а с медом, и в-третьих, чтобы яблок побольше. Да так, чтобы испеченный, он был все равно сочным (но не слишком, чтоб не распадался). Ах да, и чтобы сделался он быстро и без лишних телодвижений :)

Шла я к исполнению мечты недолго, есть у меня один знакомый французский портал, очень рыбное место, интересное во многих отношениях, когда-нибудь расскажу о нем. Я его часто посещаю, чтобы вдохновиться и язык попрактиковать.

Так вот, в один прекрасный день наткнулась я там на рецепт настоящего французского тарта с яблоками и яблочным пюре и поняла — вот оно! Я его переработала, сделала более удобным для пользования, тесто будет самодельным, а не покупным, как в оригинале, да и пюре там отмерялось банками. Я без понятия, сколько во французских petits pots граммов или милилитров, пришлось делать на глаз, по своему усмотрению :) Но тот рецепт удовлетворил всем требованиям, мой результат мне тоже понравился. Поэтому презентую:

Что нужно для французского яблочного пирога с яблочным пюре

• 250 гр муки
• 125 гр масла
• 0,5 чл соли
• 5 ст.л холодной воды
• 2-3 яблока
• 150-200 гр яблочного пюре (готовое или самодельное из 1-2 яблок)
• 4-5 ст.л меда
• корица

Что нам понадобится в процессе приготовления французского яблочного пирога с яблочным пюре

Крупная терка, средней величины миска, полиэтиленовая пленка, форма для выпекания 26см

Как испечь французский тарт с яблоками и яблочным пюре

Готовим песочное тесто pâte brisée:
Муку просеять в миску, посолить. Холодное масло быстро натереть на крупной терке в ту же миску, время от времени пересыпая масляную стружку мукой, чтобы не слиплась. Можно не использовать терку, а очень мелко порубить масло ножом.

Смешать все ингредиенты рукой, растирая пальцами комочки, пока не образуется крошковидная масса. Эти манипуляции нужно провести быстро, чтобы масло не растаяло, и тесто не стало липнуть к рукам.

Добавляем холодную воду и перемешиваем все до тех пор, пока не получится гладкое, однородное тесто. Здесь важно не перестараться, чтобы тесто не начало липнуть. Скатываем тесто в шарик, заворачиваем его в полиэтилен и отправляем на 1 час в холодильник.

Тесто выкладываем в форму для выпекания, распределяем его равномерно по форме, вытягиваем невысокий (3 см) бортик. Включаем греться духовку: 220°С.

Выкладываем яблочное пюре на тесто, равномерно его распределяя. Если пюре самодельное, то не забудьте его попробовать, возможно, понадобиться его подсластить.

Сверху выкладываем дольки яблок.

Поливаем яблоки медом, посыпаем корицей. Заворачиваем бортик вовнутрь, на яблоки.

Отправляем пирог на 30 минут в подогретую до 220°С духовку. Получаем удовольствие!

P.S. Вдохновивший меня рецепт лежит здесь >>>